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銀河流お料理レシピ

2009年08月19日

トマトの茄子と和風パスタ

ビールのお供としてもグットです。!豚肉にはB1が豊富に含まれ、疲労回復や脳の機能に効果があると言われています。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : トマトの茄子と和風パスタ

使用する食材

【食材&調味料(2人分)】

【材料】
・スパゲティ…200g
・豚バラ肉…160g
 酒…大さじ1
 塩・こしょう…適宜
・玉ねぎ(粗みじん切り)…大1/2ヶ
・にんにく(擦り卸す)…ひとかけ
・ミニトマト(半分に切る)…10ヶ
・茄子(中)…1ヶ
・ピーマン(千切り)…1ヶ
・オリーブ油…大さじ1強

調味料
 ●みりん・酒・しょうゆ…大さじ1
 ●砂糖・味噌…小さじ1
・ピーマン(彩り)…1ヶ

調理方法

  1. 豚肉は酒をふりかけ、塩・こしょうで下味を付ける。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ、香りが出てきたら、豚肉を炒め、色が変わったら一旦取り出す。
  3. 同じフライパンで、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、油を少し加え、茄子、ミニトマト5ヶ分を加えて炒め、調味料●で調味する。
  4. 豚肉を戻し、茹でたてのスパゲティ、残りのトマトを加え、タレと絡ませる。(写真のように上に載せてもいい)。
  5. 最後に彩りにピーマンを加え、さっと混ぜて出来上がり。ポイント!スパゲティは、塩パラパラふったお湯たっぷりの大きな鍋でゆでる。ゆであがったら水にはさらさない。隠し味に味噌を小さじ1使うところがミソです。

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