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銀河流お料理レシピ

2011年03月31日

味噌風味うどの豚肉巻き

いよいよ春ですね。早春の恵み、うどを豚肉で巻いて揚げました。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 味噌風味うどの豚肉巻き

使用する食材

【食材&調味料(4人分)】

・豚ももスライス…240g
・酒…少々
・春香うど…100g
・味噌だれ
 ●味噌…大さじ1と1/2
 ●砂糖…小さじ1
 ●みりん…大さじ1と1/2
 ●マヨネーズ…大さじ1
 ●黒ごま…少々
・小麦粉…適量
・卵…適量
・パン粉…適量
・塩…少々
・つけ合わせ(キャベツ)…適宜

調理方法

  1. 豚肉に軽く酒をふる。
  2. うどは皮を剥き、肉の幅に合わせて、大体5cmほどの長さ、厚さは5mm程度の拍子切りにする。
  3. 味噌・砂糖・みりん・マヨネーズを混ぜ、味噌だれを作り、うどに絡ませ、黒胡麻を放す。
  4. 肉の内側にも味噌だれを塗り、うどを2~3本芯にして巻いて、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
  5. 揚げ油をいったん180度に熱してネタを入れ、それから火を加減しながら全体がきつね色になるまでじっくりと揚げ、油を切る。
  6. ベビーチーズなどのプロセスチーズを同じように拍子切りして、一緒に巻くと一段と美味しいです。

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