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銀河流お料理レシピ

2008年03月04日

鶏肉のポトフ

じっくり煮込んだ肉や野菜から旨味がたっぷりと出て、心も体も温まる一品です。冷たいビールがよく合います!

難易度
調理時間 60分
料理写真 : 鶏肉のポトフ

使用する食材

【食材&調味料(3~4人前)】

【材料】
・鶏肉もも骨付き…2本
・かぶ (葉つき)…2本
・にんじん (小)…2本
・トマト (中)…2個
・じゃがいも (大)…1個
・水…1リットル
・塩…小さじ2
・粒黒こしょう…少々
・粒マスタード…小さじ2

<ブーケガル二>
・タイム (生)…1枝
・セロリ…20g

調理方法

  1. 鶏肉:関節のところで2等分に切り落とす。かぶ:葉は、かぶから2cm残したところで切り落とし、皮をむき2等分に切っておく。残りの葉は、4~5cmに切る。にんじん:皮をむき、1本を4等分の乱切り。トマト:2等分に切り、へたを取り除く。ジャガイモ:4等分に切る。タイム・セロリはタコ糸で縛っておく。
  2. 水の入った鍋に鶏肉を入れ、弱火で火にかけだし沸騰させアクを取り除く。
  3. にんじん・ジャガイモ・ブーケガルニ・塩小さじ1・粒黒こしょうを入れ蓋をして弱火で30分煮る。次にかぶ・トマトを入れ弱火で20分煮る。最後にかぶの葉と塩小さじ1(味見をしながら加えること)を入れ10分煮る。
  4. 盛り付け後、粒マスタードを添え、黒こしょうを挽いてハイ出来上がり。

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