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銀河流お料理レシピ

2012年05月02日

魚介類のトマト煮

トマトの酸味が効いたメタボに嬉しい、酒のつまみです。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 魚介類のトマト煮

使用する食材(2人分)

・えび…100g

・調理用するめイカ…一杯

・酒…大さじ2

・白ネギ…1本

・えのき茸…1/2P

・にんにく…1片

・塩・こしょう…各少々

・オリーブ油(サラダ油でも可)…大さじ1

・調味料

 ●トマトの缶づめ…1/2缶
 ●固形スープの素…1ケ
 ●ケチャップ…大3
 ●砂糖…小1
 ●しょうゆ・みりん…各小さじ1…小1

・パセリ(みじん切り)…大1

調理方法

  1. 魚介類は食べ易く切って酒を振り、10分程置く。イカは足も使う。
  2. 魚介類の水気を取り、塩・こしょうする。
  3. フライパンに油をしき、叩きつぶしたにんにくを中火にかけて、油に香りを移す。ニンニクが色付いてきたら、パセリのみじん切り半分と、魚介類を炒め火が通ったら一旦取り出しておく。
  4. 同じ鍋に油を少し足して、えのき茸、ネギを炒め、●の調味料を加えて、魚介類を戻し、弱火で5分程煮込む。
  5. 味を見て、塩・胡椒で整え、器に盛り、残りのパセリを散らして出来上がり。

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