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銀河流お料理レシピ

2007年12月12日

スズキの香草パン粉焼き ~トマトソース添え~

3種類のハーブをブレンドしたパン衣は、粉チーズも入っているので香りも良くお魚によく合います。サクサクとした食感がたまりません。さんま・いわしでも美味しいですよ。

難易度
調理時間 25分
料理写真 : スズキの香草パン粉焼き ~トマトソース添え~

使用する食材

【食材&調味料(4人前)】

【材料】
・スズキ…80g×4切れ

<ハーブソルトA>
・塩…小さじ1/4
・オレガノ (乾燥) …小さじ1/4
・タイム (乾燥) …小さじ1/4
・ローズマリー(乾燥) …小さじ1/4
・薄力粉…大さじ1
・卵…20g

<香草パン粉B>
・パン粉…24g
・粉チーズ…10g
・オレガノ…小さじ1/4
・タイム…小さじ1/4
・ローズマリー…小さじ1/4
・オリーブ油…大さじ4 (焼き用)

<トマトソース>
・市販のトマトソース缶…1缶
・ニンニク…1かけ
・白ワイン…大さじ3
・オリーブ油…小さじ2)

調理方法

  1. スズキにAをかけて10分おく。その後、魚から出た水分を軽くペーパーでおさえ、薄力粉→卵→Bの順につける。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、皮目から片面(3分~)ずつ前面こんがりときつね色になるまで中火で焼く。
  3. トマトソースは、別のフライパンにオリーブ油とニンニクのみじん切りを入れ弱火で香りがするまで炒め、白ワインを入れアルコールをとばし煮る。その後、市販のトマトソース缶を入れ2/3ぐらいの分量になるまで煮詰める。

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