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銀河流お料理レシピ

2007年08月20日

スパイシーミートバーガー

ビールに合う大人のハンバーガー向けに、4種のスパイスをたっぷりミートパテに効かせました。厚切りのトマトやレタスなど野菜を沢山挟んで召し上がれ!

難易度
調理時間 20分
料理写真 : スパイシーミートバーガー

使用する食材

【食材&調味料(6個分)】

【材料】
<ミートパテ>
・合い挽き肉…270~300g
・玉ねぎ…80g
・卵…1個
・パン粉…25g
・水…大さじ3
・レモン汁…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・クミンパウダー…小さじ1
・黒こしょう…少々
・ナツメグ…少々
・カイエンヌペッパー…20振り
・スライスチーズ…6枚
・サラダ油…大さじ1 (焼き用)
ー・-・-・-・-・-・-・-
・ベーグル (バーガー用パン)…6個
・トマト…大1個
・レタス…大3枚程度

<ソース>
・マヨネーズ…大さじ6
・粒マスタード…小さじ3
・ケチャップ…小さじ6

調理方法

  1. 大き目のボウルに、パン粉と水を入れ湿らせる。そこにみじん切りの玉ねぎ、卵、塩、黒こしょう、クミン・カイエンヌペッパー、ナツメグレモン汁を入れ、しっかりと手で混ぜる。
  2. (1)に挽肉を入れ、更に粘りが出るまでこねて、6分割しておく。
  3. フライパンにサラダ油を入れ熱し、(2) のパテを直径8cm、厚み5mm程度の円形に成型して焼く。焼き色がついたら裏返す。(中火)
  4. 裏返し後、フライパンに蓋をして2~3分焼く。
  5. パテの中央に竹串を刺して、透明な肉汁が出れば、パテをもう一度裏返しスライスチーズを乗せ再度、蓋をして弱火で1分加熱後チーズがとければ完成。
  6. パンを横半分に切り、パンの両面に軽くマヨネーズと粒マスタード
    を混ぜたもの (パン1個に対して小さじ2) を塗り、下からレタス→スライスしたトマト→パテ→マヨネーズソース・ケチャップ(各小さじ1)→パンではさんで、ハイ出来上がり。

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