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銀河流お料理レシピ

2011年08月29日

豚バラ肉となすのソテー

生で食すことのできる夏野菜には病気にならない体作りに大切な栄養素(酵素)が一杯。ビールのお供に夏野菜を上手に取り入れましょう!

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 豚バラ肉となすのソテー

使用する食材

【食材&調味料(4人分)】

・豚バラ肉(薄切り)…100g
・なす…2ヶ
・とまと…中1ヶ
・青じその葉…4枚
・サラダ油…大1と1/2程度
・調味料(たれ)
 ●しょうゆ…大さじ2
 ●ぽん酢…大さじ2
 ●にんにく(みじん切り)…ひとかけ
 ●しょうが…ひとかけ
 ●ねぎ(みじん切り)…大さじ2
 ●玉ねぎ(みじん切り)…1/4ヶ
 ●砂糖…小さじ1

調理方法

  1. 豚肉は酒をふっておく。
  2. なすはヘタを落とし、小さめの乱切りにし、水に放しておく。
  3. トマトも同じく小さめの乱切り、軽く塩を降って、冷蔵庫にて冷やしておく。
  4. ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りし、調味料●を合わ、タレを作る。
  5. フライパンにサラダ油を小さじ1程敷き、弱火で熱し、豚肉を広げながら入れる。途中上下を返しながら十分に脂が出るまで、ゆっくり焼いて取り出す。
  6. 同じ鍋にサラダ油を少し追加し、なすを皮目を下にして中火で2分ほど焼く。裏返して弱火にし、蓋をして3分ほど焼く。
  7. 炒めた茄子と豚肉は粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
  8. 食べる直前に、ボールに茄子、豚肉、トマトを入れ、たれを絡ませ、青じその葉を敷いた皿に盛り付けて出来上がり。

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