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銀河流お料理レシピ

2011年10月31日

白身魚の白和え

今回は鯛を使ったちょっと贅沢な白和えです。ビールが進みます。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 白身魚の白和え

使用する食材

【食材&調味料(4人分)】

・白身魚(今回は鯛を使用)…100g
・豆腐(絹)…50g
・ごまだれ…大1
・ポン酢しょうゆ…大2
・飾り
 貝われ菜…適宜

調理方法

  1. 豆腐はペーパータオルで包み、皿などを重しにして30分ほど水気をきっておく。
  2. 鯛は薄切りにして、底の平らな容器に並べ入れ、ポン酢醤油をかけて、15~20分ほど漬け込んでおく。
  3. ボウルに豆腐を入れてつぶし、胡麻だれ、鯛を入れて軽く混ぜて、塩で味を整え、器に盛って貝われ菜などを飾って出来上がり。
  4. ごまだれは、摺りごま大1弱、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2程度を混ぜ合わせて作る。

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