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銀河流お料理レシピ

2013年02月12日

白菜としめ鯖のさっぱり塩麹漬け

塩麹で漬けたちょっと贅沢な箸休めです。

難易度
調理時間 一昼夜
料理写真 : 白菜としめ鯖のさっぱり塩麹漬け

使用する食材(2人)

●白菜…250g(3×4cmに切る)

●しめ鯖(市販されているもの)…半身(薄く削ぎ切り)

●人参…30g(長さ4cmに薄切り)

●柚子の皮…5g(薄く細切り)(無くともいい))

●いくら醤油漬け…適宜)

●調味液A)

 塩麹…大さじ2弱)

 酢…小さじ2

調理方法

  1. ビニール袋に調味液A、人参、白菜を入れて、よく振り、混ぜる。
  2. 保存容器に、白菜、しめ鯖、人参、柚子の皮と、交互に段々重ねし、1.の調味液も加え、ラップをして、重石をのせて、一晩漬け込んだら完成。
  3. 切り分けて、器に盛り、仕上げにいくらを載せる。

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