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銀河流お料理レシピ

2012年07月30日

簡単!鯖寿司(ばってら)

鯖には脳に働くDHAや、血液やコレステロールに働くEPAが豊富に含まれ、生活習慣病予防に推奨されている魚です。ご飯を少なめにすれば、ビールのつまみとしても最高です。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 簡単!鯖寿司(ばってら)

使用する食材(2人分)

●しめ鯖…2パック(2切れ)

●米…2合

 今回は2合を炊き、酢飯にし、内400gを使い、残った酢飯はおいなりさんなどに用いる。

●合わせ酢
 
 ・酢…大さじ1と1/2

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

●ご飯…約400g(茶わん軽く4杯分)

●添え

 ガリ(甘酢しょうがやらっきょう)…適宜


調理方法

  1. 米は炊く1時間前に洗い、米の分量の目盛りより、やや少なめの水に、酒大さじ1を加えて、固めに炊き上げる。
  2. 炊きあがったら、素早く、合わせ酢を合わせ、人肌程度に冷ます。
  3. 酢飯、茶わん2杯分を手にとり、鯖の長さと幅に、すのこなどで棒状に固く形づくる。(これ320kcalあります。)
  4. ラップを広げ、まん中にしめ鯖の皮目が下になるようにのせる。
  5. しめ鯖の上に3.を乗せる。それをラップできちんと包み、さらにスノコで形を整え、重しを乗せて、2~3時間置く。
  6. 食べ易く切って器に盛って、出来上がり。

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