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銀河流お料理レシピ

2010年11月18日

和風ペペロンチーノ

ペペロンチーノとはにんにくと赤唐辛子を使ったシンプルなパスタのことをいいます。今が旬のきのこを添えてみました。柚子こしょうの香りが効いています。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 和風ペペロンチーノ

使用する食材

【食材&調味料(2人分)】

・スパゲティ … 200g
・塩… 大さじ1(茹でるお湯の中に使用する)
・フラワーえび …4尾
・エリンギ… 1本
・椎茸… 2枚
・えのき…1/2P
・しめじ… 1/2袋
・オリーブオイル…大1(無ければ普通のサラダ油でも可)
・ニンニク…1かけ
・赤唐辛子(種を除き、薄く輪切りに切る)…1/2本
・固形コンソメ…1ヶ
・しょうゆ…小さじ2
・柚子こしょう…小さじ1/2
・塩・こしょう…適量
・白胡麻…適量
・水菜(貝われ菜でも美味しい)…適量

調理方法

  1. 大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、塩大さじ1を加え、スパゲティの袋の表示通り、茹であげます。(茹であがったものは水にはさらさない。)
  2. ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取り、薄く輪切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルと、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。香りが出てきたら火を強め、固形コンソメを加え、えびを入れて炒め、軽く塩こしょうする。
  4. 3.に茹で上がったスパゲティと茹で汁少々、柚子こしょうを加えて混ぜ合わせる。(食べる時、きのこ煮を混ぜて食べるので、パスタそのものは薄味に仕上げる。)
  5. 器に盛って、胡麻、貝われ菜を散らし、きのこを添えて出来上がり。
  6. 鍋に白菜、うどん、きのこ類を入れ、牛肉を重ならないように載せる。調味料Aを加えて蓋をし、中火で10分程蒸し煮にする。味をみて、足りないものを足して出来上がり。

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