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銀河流お料理レシピ

2010年09月24日

あさりのおから煮

あさりの旨味がしっとりと染み込んでいます。あさりには赤いビタミンと呼ばれるB12が一杯。欠乏すると、悪性の貧血になると云われています。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : あさりのおから煮

使用する食材

【食材&調味料(2人分)】

【材料】
・おから … 100g
・アサリ … 1パック(150g程度のもの)
・卵 … 1ヶ
・人参・れんこん… 各々50g
・枝豆(塩茹でし、薄皮を剥いたもの)…正味50g
・サラダ油…小さじ2
・調味料A
 ●酒…大さじ2
 ●醤油…少々
 ●水…大さじ2
・調味料B
 ●だし…1/2カップ(アサリの煮汁も合わせて)
 ●砂糖・醤油…各小さじ2
 ●塩…少々
 

調理方法

  1. アサリは薄い塩分で洗い、砂抜きしておきます。小さい鍋に調味料Aを入れて煮立たせ、アサリを入れて、殻が空いたら取り出し、身を取り出しておく。(煮汁はとっておく。)
  2. 人参とレンコンは皮を剥いて、薄くスライスし、さっとすすいで水気を切る。
  3. 枝豆は塩茹でし、薄皮を剥いておきます。
  4. 鍋にサラダ油小さじ2を入れて熱し、れんこんとにんじんを炒めて火を通す。
  5. 火からおろし、おから、あさり、調味料B、卵を加えてよく混ぜる。
  6. それらをやや強火で炒め、クツクツとしてきたら弱めの中火にし、煮汁がなくなってしっとりとしてきたら、彩りの枝豆を加え、手早く炒める。

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