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銀河流お料理レシピ

2011年01月15日

レバーとにらのオイスター炒め

レバーは脱毛や肌あれなどの老化現象や動脈硬化などの予防に効果があると云われています。生姜味がビールに美味しいです。

難易度
調理時間 15分
料理写真 : レバーとにらのオイスター炒め

使用する食材

【食材&調味料(2人分)】

・豚レバー…100g
・調味料A
 ●醤油…小さじ1
 ●酒…小さじ1
 ●片栗粉…大さじ1/2
・ニラ…1わ(100g)
・モヤシ…1/2P(125g)
・しいたけ…2枚
・ごま油…大さじ1
・生姜…1片
・調味料B
 ●オイスターソース…大さじ1
 ●醤油…小さじ1
 ●みりん…小さじ1
 ●和風だしの素…適宜

調理方法

  1. 豚レバーはよく洗い、一口大のそぎ切りにして、さらによく洗い、水気を拭いて調味料Aをもみこみ、30分ほどおく。
  2. にらは4cm長さに切る。
  3. フライパンにごま油分量の半分とみじん切りにした生姜を入れて熱し、レバーを炒め、焼き目がついたら、一旦取り出す。
  4. 同じフライパンに、残りの油を足し、モヤシとニラと入れて、強火でさっと炒め、レバーを戻し、調味料Bで調味する。
  5. 味加減はお好みで加減してください。(上記の調味は大体最低の目安です。)

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