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銀河流お料理レシピ

2011年07月23日

暑さに向かってルウーカレー

これからの暑い日はカレーが一番。それも体をいたわるビタミンB1を一杯含んだポークカレーがいい。もちろん、シーフードでもチキンでもOK。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 暑さに向かってルウーカレー

使用する食材

【食材&調味料(10皿分)】
・カレールー… 市販されているものひと箱

・豚ロース(かたまり)… 400g

・酒…適宜

・茄子…2本

・じゃがいも …中2ケ(300g程度)

・人参… 中1本(200g程度)

・玉ねぎ…中3ヶ(600g程度)

・にんにく…ひとかけら

・生姜…ひとかけら

・サラダ油(またはバター)…大さじ2

・水… 6カップ(カレールーの箱に書いてある水の量)
お好みで

・中濃ソース・ケチャップ…各大さじ1

調理方法

  1. 豚肉、玉ねぎ、人参、じゃがいもは食べ易い大きさに切る。
  2. 豚肉に酒をふりかけておく。
  3. 茄子は小口の乱切りにし、水に放し、アクを抜いた後、フライパンに大さじ1の油を熱し、皮目の方から焼いて、取り出しておく。(茄子は皮目の方から火を通すと色落ちがしない。)
  4. 鍋に油大さじ1を敷き、にんにく・生姜を炒め、香りが出てきたら、豚肉を入れ、次にじゃがいも、玉ねぎ、人参を入れ、炒める。
  5. 上記項目に箱に記載されている規定の水を入れ、あくを取りながら柔らかくなるまで加熱する。(中火で15分程度)
  6. 材料に火が通ったら、一旦火を止めて、カレールー、中濃ソース、ケチャップを加えて後はとろみがつくまで10分程度煮込む。(ケチャップの代わりにトマトでも可。)
  7. 最後に炒めておいた茄子を放し、ひと混ぜし、ご飯とカレーを器に盛って出来上がり。

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