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銀河流お料理レシピ

2009年08月19日

茄子のフライ

茄子を含む夏野菜には、蒸し暑い季節をしのぐための効果的な働きが一杯。茄子とチーズとビールの相性はいいです。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 茄子のフライ

使用する食材

【食材&調味料(2人分)】

【材料】
・茄子…中2本
 塩・こしょう…適宜
・ハム…2枚
・スライスチーズ…2枚
・小麦粉…適宜
・溶き卵…1ヶ分
・パン粉…適宜
・大葉…4枚
・彩り
 トマト…適宜(冷やして軽く塩をふる)
 パセリ…適宜

調理方法

  1. 茄子はへたの部分をきれいに整え、縦半分に切る。軽く、塩・こしょうをする。切り口側にうすく小麦粉をはたく。
  2. ハム・スライスチーズを茄子の大きさに合わせ切り、1.の茄子の間にはさみ、爪楊枝で止める。
  3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に、衣を万遍なく丁寧にまぶしつけ、170度の揚げ油で、茄子に火が通るまでカラリと揚げる。(竹串で刺して、すんなりと通ったら良し。3分程度。)
  4. 器に大葉を敷き盛り付け、冷やしておいたトマトを飾って出来上がり。めんつゆで、大葉で包んで揚げたてをいただく。ポイントとしてそうめんの具としてもグット!。

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