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銀河流お料理レシピ

2012年01月30日

蒸し鶏とセロリの和え物

くせになる美味しさ。ビールに良く合います。鶏肉は余熱で火を通し、油を塗ることで、サバつきがなくしっとりと仕上がります。

難易度
調理時間 15分
料理写真 : 蒸し鶏とセロリの和え物

使用する食材

【食材&調味料(2人分)】
【使用する食材】(4人分)

・鶏胸肉…1枚250g程度

・酒…適宜

・サラダ油…適宜

・塩・胡椒…適宜

・セロリ…150g

・貝割れ大根…1/2P

・しょうが…1/2片

・色づけ

 ●にんじん…薄くスライスする。

 ●ミニトマト…適宜(塩を軽く振っておく)

調理方法

  1. 鶏胸肉は厚みが均等になるように包丁を入れて広げ、酒をふりかけ、臭みを消し、サラダ油を揉み込み、少し多め塩・胡椒を振る。
  2. フリザーパックに、1.の肉を入れ密閉し、湯を沸かした鍋に入れてふたをする。湯が自然に冷める4~5時間ほどで火が通る。(ここは前の晩にやっておくと節電にもなっていい。)
  3. 冷めたら鶏肉を取り出し、手で細く裂く。(この時、肉汁、皮も美味しいので捨てない)
  4. ボウルに裂いた肉、セロリ、貝割れ大根、人参を入れ、ざっくりと混ぜ、器に盛り、中華風味又はマヨネーズ風味のドレッシングをつけながらいただく。
  5. 中華味(ポン酢大さじ2、ごま油大さじ1、生姜汁)マヨネーズ味(マヨネーズ大さじ2、ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1/2)

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