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銀河流お料理レシピ

2007年06月12日

えびとカシューナッツ炒めの作り方

エスニック料理でも定番のこの料理。カシューナッツの食感とタイ風味の独特の香りは、夏の色を強く漂わせてくれます。ナンプラーの量はご注意を・・・。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : えびとカシューナッツ炒めの作り方

使用する食材

【食材&調味料(4人前)】

・サラダ油(カシューナッツ用) 大さじ3
・カシューナッツ 50g
・にんにく(みじん切り) 大さじ1
・ブロッコリ(一口大切り) 1/4株
・キャベツ(一口大切り) 2枚
・さやえんどう 50g
・マッシュルーム(薄切り) 50g
・にんじん(薄切り) 1/2本
・たまねぎ(薄切り) 1/2個
・もやし 50g
・コンソメの素(固形) 200cc分・一味唐辛子 少々
・えび 250g
・サラダ油(えび用) 大さじ2
・オイスターソース 大さじ2
・ナンプラー 小さじ2
・こしょう 小さじ1/4

調理方法

  1. 中華鍋をあたため、サラダ油を入れ、カシューナッツを加えゆっくり炒める。
  2. カシューナッツがキツネ色になったら、なべから取り出し、紙の上で油を切る。
  3. ブロッコリ・キャベツを一口大に切る。
  4. さやえんどうのすじを取る。
  5. マッシュルーム、にんじん、たまねぎを薄切りにする。
  6. もやしをざるで洗う。
  7. なべに水200ccを入れあたため、コンソメの素を加えて溶かす。
  8. ブロッコリ、キャベツ、さやえんどう、マッシュルーム、にんじん、たまねぎを加える。
  9. もやしを加え、野菜にさっと火を通す。
  10. 野菜をざるにとり、スープもカップにとっておく。
  11. 中華なべをあたため、サラダ油を入れにんにくと、えびを加え、ゆでた野菜にオイスターソース、ナンプラーをさらに加える。
  12. スープを適量加え、軽くまぜ、こしょう、カシューナッツをまぶし出来上がり。

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