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銀河流お料理レシピ

2010年12月13日

手づくりおせち(栗きんとん)

おせち料理とは、新しい年の五殻豊穣、商売繁盛、子孫繁栄を祈念して神様にお供えする料理のことをいいます。黄金色の栗きんとんは小判をイメージしています。

難易度
調理時間 40分
料理写真 : 手づくりおせち(栗きんとん)

使用する食材

【食材&調味料(4人分)】

・さつまいも…200g
 みょうばん…適宜
・くちなしの実…1ケ(スーパーで市販されている)
・甘味料パルスイート…40g
 (砂糖を用いる場合は芋正味量の6割ということで120g)
・塩…少々
・栗のシロップ…1/2カップ
・栗の甘露煮…12粒
・みりん…大さじ1

調理方法

  1. さつま芋は1cm厚さの輪切りにした後、皮を厚くむき、みょうばん水につける。(みょうばんが無かったら、ここは省略してもよい。
  2. 1.を水洗いした後、たっぷりの湯にくちなしの実を入れ、柔らかくなるまで煮る。
  3. 煮上がったら熱いうちに裏ごしし、手早く分量の砂糖・塩を加えて混ぜる。栗のシロップも加え、弱火で濃度がつき、透き通る感じになるまで練る。
  4. 栗を入れて1~2分煮た後、みりんを落として仕上げる。
  5. ポイント! 健康のために糖分・カロリーゼロの甘味料を用いる。ただし、その分少し値段が高いので砂糖と半々に用いてもいい。

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