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銀河流お料理レシピ

2011年06月17日

新玉ねぎと季節の野菜のかき揚げ

冷たいビールに揚げたての熱々かき揚げはやっぱり格別の美味しさです。ご飯を少なめにし、卵でとじたかき揚げ丼もいけますよ。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 新玉ねぎと季節の野菜のかき揚げ

使用する食材

【食材&調味料(4人分)】
・新玉ねぎ…大1/2ケ

・バナメイ海老…100g

・酒…適宜

・にんじん…50g

・グリンピース…80g

・三つ葉…適宜

・しいたけ…1枚

・てんぷら粉…100g

・水…150g

・塩…少々

・薬味

 ●大根おろし…適宜

調理方法

  1. 海老は背わたを抜き、殻を剥き、小口切りし、酒、塩こしょうしておく。
  2. ころもを作る。ボールに冷たい水を入れ、塩少々を入れ、てんぷら粉を加えて、ざっと合える。
  3. たっぷりの揚げ油をいったん180℃位に熱し、後は火を加減しながら、少し時間をかけてこんがりと揚げる。
  4. 油を切って、器に紙を敷いて盛り、めんつゆと大根おろしを添える。
    サクッと揚げるポイント!衣は粘りを出さない事が大切。温度が上がると粘りが出るので、衣の材料は冷やし、直前に作ります。油の揚げ温度は160℃~180℃。温度の見分け方は、衣を落とし、途中まで沈んで浮き上がればOKです。

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