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銀河流お料理レシピ

2010年06月19日

チーズ挟みヒレカツ

豚肉は優栄養食品ですが、少量でも高カロリーです。レシピは一人分100gを使用しましたが、通常はこの半分で十分です。生野菜を添えて揚げたてをいただく。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : チーズ挟みヒレカツ

使用する食材

【食材&調味料(2人分)】

【材料】
・豚肉ヒレ … 200g
・スライスチーズ … 2枚
・塩・こしょう… 適宜
・キャベツなどの生野菜 …適宜
・ソース …適宜
・衣
 ●小麦粉 …大さじ1
 ●卵 …1ヶ
 ●パン粉… 1/2カップ
・揚げ油 …適量 

調理方法

  1. 生野菜は、冷水に放してパリッとさせておく。ミニトマトには軽く塩を降っておく。
  2. ヒレ肉は軽くたたいて繊維をやわらかくし、両面に塩・こしょうします。
  3. スライスチーズをヒレ肉の大きさに合わせて挟み、爪楊枝で止め、両面に小麦粉をむらなくつけ、余分な粉ははたき落とす。卵にくぐらせ、パン粉をつけ、抑えてなじませる。チーズが流れ出ないように、少し厚めにつけます。
  4. 揚げ油を170℃に熱し、3.を鍋肌から入れる。1~2回返し、きつね色に揚げる。カツが表面に浮いてきて、泡が小さく透明になったらOKです。(6分)
  5. 皿に生野菜を載せ、爪楊枝を抜いたカツを盛り付ける。好みのソースをかけて熱々を食べる。写真は中濃ソースを使用したものです。)

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