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銀河流お料理レシピ

2007年11月07日

春雨たっぷりの春巻き

パリパリに揚がった皮の中からスープをたっぷりと吸った春雨がなんともいえない美味しさ!おつまみにもおかずにもなる一品です。

難易度
調理時間 10分
料理写真 : 春雨たっぷりの春巻き

使用する食材

【食材&調味料(6枚分)】

【材料】
・春巻きの皮…10枚
・豚肉スライス…120g
 →豚肉の下味…塩、こしょう・少々、生姜汁・1かけ分、酒・小さじ1
・しいたけ…60g
・にら…1束
・もやし…120g
・春雨…40g
・たけのこ…120g
・サラダ油…小さじ2

<合わせ調味料@>
・水…120cc
・鶏がらスープの素…小さじ1/2
・砂糖…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・オイスターソース…大さじ1
・酒…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々

<水溶き片栗粉>
・片栗粉…小さじ2
・水…小さじ4

・ごま油…小さじ1 (仕上げ用)
・揚げ油…適量

調理方法

  1. 豚肉には、下味を馴染ませておく。(10分~)。
  2. しいたけ、たけのこは、せん切り。にらは、3cm幅に切る。もやしは、ひげ根を取る。
  3. 春雨は、熱湯で2~3分ゆでて、3cm幅に切る。
  4. 薄力粉小さじ2と水、小さじ2~を混ぜ合わせておく。(春巻きのノリ)。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わりはじめたら野菜を炒める。
  6. 野菜に油が馴染めば、中心に春雨を入れ、春雨に@をかけ煮る。
  7. 水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げのごま油を回しかける。
  8. (7)の具が冷めてから10等分にした具を皮にノリをつけながら包む。
  9. 170℃の油できつね色になるまで揚げて、はい出来上がり。

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