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銀河流お料理レシピ

2012年12月03日

牡蠣のグラタン

牡蠣は古来より、「海のミルク」といわれ、栄養素も旨味もたっぷりです。又、女性の髪に良いとされる亜鉛の含有量はダントツです。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 牡蠣のグラタン

使用する食材(3人分)

●牡蠣…大粒9粒

●酒…大さじ3

●玉ねぎ…1ヶ

●ぶなしめじ…1P

●油…大2

●ほうれん草(茹でておく)…1/3束

●水…400cc

●ホワイトソース(市販されているクリームシチュウ1箱の半分を使用)…100g程度

●粉チーズ…適宜

調理方法

  1. 牡蠣は塩水で洗った後、ペーパータオルなどで水気を拭き取る。
  2. 鍋に酒を入れ、牡蠣を入れて火にかける。ひと煮立ちし、1分経ったら火を止め、ザルに上げ、ゆで汁はとっておく。
  3. 玉ねぎは薄切りにし、ぶなしめじは根元をとってバラバラにし、油でしんなりするまで炒める。そこに茹でたほうれん草を3cm長さに切って加え、軽く炒める。
  4. ホワイトソースを作る。
    別の鍋に400ccの水を入れ、沸騰したら、一旦火を止め、ルーを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで、約5分間程煮込む。牡蠣の茹で汁も加える。
  5. グラタン皿に、野菜を敷き、その上に牡蠣をのせる。ホワイトソースを全体にかけ、粉チーズをふりかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。ポイント!牡蠣は加熱しすぎないようにしましょう。! 風味が損なわれてしまいます。

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