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銀河流お料理レシピ

2009年04月10日

熱々手づくりがんも

豆腐とシーフードミックス(エビ、帆立、イカ)を和えて、油でカラリときつね色に揚げた手づくりがんもです。お薦めの一品です!。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 熱々手づくりがんも
【使用する食材】(2人分)

■使用する食材(2人分)
・豆腐(木綿でも絹ごしでも可) …1丁
・シーフードミックス(エビ、帆立、イカ)…150g
・しいたけ …2枚
・刻んだ万能ねぎ…大さじ2
・戻したひじき…50g
・卵 …1ヶ
・かたくり粉 …大2
・小麦粉 …大2
・しょうゆ …少々(味をみながら、めんつゆで調整)
・めんつゆ(つけ汁) …適宜

調理方法

  1. 豆腐は小1時間程水切りして握りつぶす。(そのまま料理すると水っぽくなるので、前もって豆腐の水分を取ります。)
  2. シーフードミックスは酒をかけて解凍し、しいたけ、万能ねぎ共々細かく刻む。ひじきは戻す。
  3. ボウルにこれらの材料と卵、かたくり粉、しょうゆを入れて手で混ぜる。(柔らかすぎるような時は、小麦粉で調節)。
  4. てんぷら鍋にサラダ油を入れ、ひと回し分のごま油を加えて180度に熱する。
  5. 2本のスプーンでネタを一口大にまとめ、きつね色になるまでカラリと揚げる。
  6. 別の鍋にめんつゆを、瓶に書かれている「かけつゆ」の分量を参考に、薄め沸騰させ、揚げたてのがんもをつけていただく。
  7. ポイント1! カラリと揚げるコツ油はちゃんと180度に熱してから、ネタを入れ、それからは火を加減しながら色がつくまで、揚げる。
  8. ポイント2! 豆腐の水切り方法豆腐の上にペーパータオル等をかけ、お皿などで重しをすると早く水が切れる。

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