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銀河流お料理レシピ

2012年10月02日

海老のハーブパン粉揚げ

えびには、体に良いとされるタウリンが一杯。殻にも多くの栄養分が含まれているので、唐揚げ等して頭や尾っぽなども残らずいただきましょう。ビールが進みます。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 海老のハーブパン粉揚げ

使用する食材(4人分)

●ブラックタイガー(今回は大きめの赤海老を使用)…8尾

●酒…適宜

●塩・粗挽き黒こしょう※※…適宜

●マヨネーズ…大さじ3

●パン粉A

 ・パン粉…適宜

 ・にんにく(みじん切り)…1片

 ・粉チーズ…大さじ3

●油…大さじ1/2

●パセリ(みじん切り)…大さじ1

●つけ合わせ(パセリ、ミニトマト)…適宜

調理方法

  1. えびは殻、背わたを取り、焼いた時に曲らないように腹の方に切り込みを入れる。
  2. 酒をふりかけ、塩・粗挽き黒こしょうを軽くふる。
  3. あらかじめ180度に熱したオーブン(トースターでも可)で、耐熱皿に海老を並べ、5分程焼く。
  4. 赤く色が変わり、火が通ったら取り出し、マヨネーズを塗り、パン粉Aを混ぜたものをまぶし、最後に油を軽くふりかけ、また、2~3分程、表、裏と交互に焼く。(焼き時間は焼き具合と焦げ目の状態みながら調節する。)
  5. 器に盛り、パセリを散らして出来上がり。

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