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銀河流お料理レシピ

2011年02月24日

ほたてとたらのチーズ焼き

ホタテにはコレステロールを下げ、肝機能の働きを高める働きがあり、たらは低カロリーで旨味はたっぷりです。バター風味がビールに良く合います。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : ほたてとたらのチーズ焼き

使用する食材

【食材&調味料(2人分)】

・真だら…2切れ
・ボイルホタテ…4ヶ
・塩・こしょう…各少々
・酒…大さじ2
・にんにく(薄切り)…1/2ヶ
・バター…20g
・溶けるスライスチーズ…2枚
・ほうれん草(茹でておく)…1/3束
・エレンギ…1本
・人参(色付けに超薄切り千切り)…適宜
・粗挽き黒こしょう…少々

調理方法

  1. 真だらは食べやすい大きさに、ほたては厚みを半分に切り、軽く酒を振り、塩・こしょうして10分程寝かせる。その後水気を切って小麦粉をはたいておく。
  2. フライパンにバター10gを溶かし、エレンギを炒め、炒め上がったら予め茹でておいたほうれん草と人参を加え、色が変わらない程度に手早くさっと炒め、皿に敷く。
  3. 同じフライパンに残りのバター10gとにんにくを入れ、香りが立ったら、たらとほたてを入れ、両面をこんがりと焼く。焼き上がったらスライスチーズをのせ、酒を振り、蓋をして弱火でチーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
  4. チーズが溶けたら、先に敷いておいたほうれん草の上にバランス良く盛って、粗挽き黒こしょうを振り、熱々のところをいただく。薄味のようだったら、好みでしょうゆやポン酢など少し垂らして味を調節する。

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