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銀河流お料理レシピ

2007年08月01日

ピリ辛☆チキンソテー・~コリアン風~

ピリっとコチュジャンが、適度にグリルした鶏肉のコゲ味に絶妙にマッチ!お好みで七味マヨネーズをつけるとマイルドに照り焼き風な味へ変身しますよ~。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : ピリ辛☆チキンソテー・~コリアン風~

使用する食材

【食材&調味料(4人前)】

・鶏もも肉……400g
<鶏の下味>
・塩……小さじ1/6
・こしょう……少々
・薄力粉……小さじ2(鶏の衣用)
・ごま油……大さじ1(焼き用)
・酒…大さじ1(蒸し用)

<調味料@>
・梅干……中1個
・酒………大さじ2
・みりん…大さじ1と1/2
・しょうゆ…大さじ1
・コチュジャン…小さじ1と1/2
・はちみつ……小さじ1
・にんにく……半かけ

<トッピング>
・白ゴマ……少々
・マヨネーズ……一人小さじ1
・七味……少々

調理方法

  1. (下準備)⇒梅干はみじん切り、にんにくはすりおろし@を混ぜておく。
  2. 鶏肉は、余分な水分と脂肪を取り除き皮目に竹串で数箇所穴を開け
    て下味をし、10分おく。
  3. 焼く直前に(1)に薄力粉を茶こしで両面にふるいかける。
  4. フライパンにごま油をひき、火にかけ(中火) (3)を皮目から焼きつける。(片面3分から)。
  5. 出てきた油は、ペーパーでおさえて、酒を回しかけてアルコールを飛ばしてから蓋をして3~4分蒸し焼きにする)。
  6. (5)に調味料@を加えて照りが出るまで加熱する。(約2分)
  7. トッピングには、チキンに白ゴマをかけて、マヨネーズに七味をかけたものを添えて…。はい出来上がり。

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