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銀河流お料理レシピ

2012年02月28日

白菜と砂肝の和え物

白菜のコリコリ食感と美味しい砂肝を和えたビールが進むおつまみです。砂肝にはB12や亜鉛が多く含まれ、悪性貧血や体内の解毒作用に働きます。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : 白菜と砂肝の和え物

使用する食材(2人分)

・砂肝…160g程度

・白菜(白い部分)…3~4枚 150g程度

・人参…30g

・貝われ菜…1/4P

・酒…大2

・塩・胡椒…適宜

・白胡麻…少々

・合わせダレ

 ●ポン酢醤油…大2

 ●ごま油…大1

 ●生姜汁…1/2片

 ●鷹の爪…1/2本(種を取り、はさみ等で薄い輪切りにしておく)

調理方法

  1. 白砂肝は白い部分がついていたら削ぎ取り、半分に切り、2~3ヶ所切り込みを入れ、酒を絡め臭みを取る。10分程経ったら水気を拭き、塩胡椒し、耐熱容器に並べて、電子レンジ、無ければオーブン等で加熱する。(目安 レンジの場合、3~4分)
  2. 粗熱が取れるまで置いておく。
  3. 白菜の白い部分は長さ4~5cmの短冊切り、人参は薄くスライスし、軽く塩を振ってしんなりとさせておく。
  4. 合わせダレ●を作り、水気と塩気を切った野菜、砂肝を加えてざっくりと混ぜ、器に盛り、白胡麻を振って出来上がり。

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