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銀河流お料理レシピ

2010年09月24日

ボンゴレ・ロッソ

ボンゴレとはイタリア語であさりのことをいいます。それをトマト風味で仕上げたものをボンゴレロッソといいます。

難易度
調理時間 30分
料理写真 : ボンゴレ・ロッソ

使用する食材

【食材&調味料(2人分)】

・スパゲッティ…200g
・塩…大さじ1
・あさり(砂抜きしたもの)…200g
・にんにくのみじん切り…1かけ
・玉ねぎ(薄切り)…1/2ヶ
・ミニトマト(皮を湯剥きしておく)…10ヶ
・オリーブ油…大さじ2
・調味料
 ●酒…1/4カップ
 ●スパゲティの茹で汁…1/2カップ
 ●醤油…大さじ2
 ●トマトケチャップ…大さじ3
 ●固形コンソメ…1ヶ
・塩・粗引き黒こしょう…適宜
・飾り青菜(今回はモロヘイヤを使用しました。)…適宜 

調理方法

  1. 大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、塩大さじ1を加え、スパゲティの袋の表示通り、茹であげます。あさりは塩水につけ、塩をはかせ、殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗います。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出てきたら、あさりを加え、さっと炒めます。そこに、玉ねぎ、ミニトマト、調味料●を加え、蓋をし、あさりの殻が開くまで2分程煮つめます。殻が開いたら、あさりだけ一旦取り出しておく。(あさりをあんまりいじると、殻から実がはずれてしまうため)
  3. あさりを取り出した2.に茹で上がったスパゲティを加え、ひと煮します。最後に塩・粗引き黒こしょうで味を整える。味が整ったら、あさりを戻す。
  4. 器に盛り、青菜を飾って出来上がり。

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