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STEP 1

1. 麦芽粉砕

麦芽、ホップともにドイツ産にこだわります。麦芽はピルスナーモルトに加え、スペシャリティモルトも使いコクを出します。また、ファインアロマホップを使用する事で、フルーティで豊かなアロマを引き出します。

粉砕(破砕)の目的は麦芽の可溶性物質を効果的に溶解させエキスの収得率を上げてやることです。
しかし細かすぎても粗過ぎてもビールへの影響があるので容易ではありません。